- 09 72 74 98 10
- contact@kab-formation.fr
- Réponse sous 24 h · Sessions 7j/7
Programme · Blended learning
Formation HACCP Hygiène Alimentaire
en e-learning (blended)
Formation HACCP hygiène alimentaire en ligne (blended learning) : 10 heures d'e-learning à votre rythme, puis 4 heures d'atelier en présentiel avec un formateur. Une formule souple et économique pour les restaurants, fast-food, pizzerias, boucheries, boulangeries et tous les métiers de bouche, enregistrée auprès de la DRIAAF.
Fiche programme
Programme mis à jour le 03/01/2026 · Certifié Qualiopi
Comment ça marche
Une formation HACCP en 3 étapes
Le blended learning combine le meilleur des deux formats : la théorie en ligne, quand vous voulez, et la pratique en présentiel, avec un formateur issu de la restauration.
Inscription et accès à la plateforme
Après votre inscription, vous recevez vos identifiants. Notre équipe monte en parallèle votre dossier de financement OPCO.
E-learning à votre rythme
Modules thématiques, vidéos, études de cas et quiz. Vous avancez module par module, depuis votre ordinateur, tablette ou smartphone.
Atelier pratique et validation
Mises en situation, échanges avec le formateur, évaluation pratique et QCM final. Attestation remise à l'issue de l'atelier.
Objectifs pédagogiques
À l'issue de la formation, vous saurez…
Programme détaillé
Programme HACCP Hygiène Alimentaire e-learning
Le parcours suit le référentiel officiel de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire en restauration commerciale. Les 5 premiers modules se suivent en ligne ; le dernier se déroule en présentiel.
1. Cadre réglementaire
- Paquet hygiène et réglementation française
- Obligations de l'exploitant
- Rôle des services de contrôle (DDPP)
2. Dangers alimentaires
- Dangers biologiques, chimiques, physiques
- Microbiologie des aliments et TIAC
- Gestion des allergènes
3. Bonnes pratiques d'hygiène
- Hygiène du personnel et des locaux
- Chaîne du froid, cuisson, refroidissement
- Marche en avant, nettoyage, DLC/DDM
4. Méthode HACCP
- Les 7 principes HACCP
- Points critiques (CCP) et limites
- Surveillance et actions correctives
5. Plan de Maîtrise Sanitaire
- Construire et tenir son PMS
- Traçabilité et enregistrements
- Non-conformités et alertes sanitaires
6. Atelier pratique et validation
- Mises en situation sur cas réels
- Échanges avec le formateur
- Évaluation pratique et QCM final
Pour qui
Public visé et prérequis
Public visé
- Restaurateurs, gérants et exploitants d'établissements de restauration commerciale
- Personnel de cuisine
- Personnel de salle manipulant des denrées alimentaires
- Créateurs ou repreneurs d'un restaurant, fast-food, pizzeria, boulangerie, boucherie, traiteur…
Prérequis
- Aucun prérequis de diplôme ou d'expérience
- Exercer une activité de restauration commerciale (codes NAF 56.10A, 56.10B, 56.10C) ou assimilée
- Comprendre et s'exprimer en langue française
- Disposer d'un ordinateur, d'une tablette ou d'un smartphone avec connexion internet pour l'e-learning
Pédagogie
Méthodes pédagogiques et évaluation
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques structurés en e-learning, par modules thématiques
- Autoformation guidée sur plateforme numérique
- Études de cas issues de situations réelles
- Mises en situation professionnelles lors de l'atelier présentiel
- Échanges interactifs et accompagnement individualisé par le formateur
Modalités d'évaluation
- Évaluations des acquis tout au long de l'e-learning
- QCM de validation des connaissances
- Évaluation pratique lors de l'atelier présentiel
- Suivi pédagogique en milieu et fin de parcours
- Feuilles d'émargement pour la partie présentielle
Équipe pédagogique : formateurs professionnels en activité, experts reconnus de la restauration et de la sécurité des aliments.
Tarif
Blended ou présentiel : quelle formule choisir ?
Les deux formats aboutissent à la même attestation. Le blended est plus souple et moins cher ; le présentiel convient aux équipes qui préfèrent deux jours encadrés par un formateur.
Blended (e-learning + 4 h)
Formation initiale · 14 h
- 10 h d'e-learning à votre rythme
- Une demi-journée d'absence seulement
- Démarrage immédiat après inscription
- Attestation de formation
Présentiel (2 jours)
Formation initiale · 14 h
- 2 jours en centre avec un formateur
- Cas pratiques tout au long de la session
- Idéal pour les groupes et l'intra-entreprise
- Attestation de formation
Tarifs nets de taxes. Pour un groupe de 6 à 10 personnes, la formule intra-entreprise (1 400 € par jour) est la plus avantageuse : voir tous nos tarifs HACCP.
Votre formation prise en charge à 100 %
La formation HACCP blended est éligible à une prise en charge par votre OPCO (AKTO pour l'hôtellerie-restauration, OPCO EP pour l'artisanat alimentaire). Notre équipe monte le dossier avec vous et vous transmet un devis sous 24 h.
Vérifier mon éligibilité OPCOOù se déroule l'atelier présentiel ?
Trois formats pour les 4 heures en présentiel
Inter · dans nos centres
Sessions dans 20 départements : Île-de-France, Lyon, Marseille, Nice, Montpellier, Bordeaux, Nantes, Lille…
Intra · dans votre établissement
Le formateur se déplace dans votre restaurant pour l'atelier pratique, aux dates de votre choix.
Sur mesure · à la demande
Multi-sites, horaires décalés, contenu adapté à votre carte : nous construisons la session avec vous.
Infos pratiques
Accessibilité, délais et documents
Accessibilité et délais
- Formation accessible aux personnes en situation de handicap : notre référent handicap étudie avec vous les aménagements nécessaires
- Réponse à toute demande sous 24 heures maximum
- Accès à l'e-learning dès validation de l'inscription
- Contact : 09 72 74 98 10 · contact@kab-formation.fr
Ils nous font confiance
Des entreprises de toutes tailles formées par KAB
Grands groupes, agences d'intérim, PME et indépendants nous confient la formation de leurs équipes.
Partout en France
Formation HACCP Hygiène Alimentaire près de chez vous
Retrouvez nos formations dans les principaux départements de chaque région.
Questions fréquentes
FAQ – Formation HACCP en e-learning
Allez plus loin
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